Тушеная говядина с соусом на вине Пино-Нуар и немецкой картофельной лапшой

Это традиционное блюдо из "холодной" Германии наполнит Ваш дом приятным ароматом.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Уровень сложности: высокий

Рецепт ориентирован на людей, желающих увеличить свой вес.

Ингредиенты

• 2 фунта (900г) ростбифа;
• 1 чайная ложка молотого перца ;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 моркови, нарезанные кубиками;
• 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками;
• 1-1/2 Пино-Нуар или другого красного вина;
• 2 столовые ложки несоленой томатной пасты;
• 1-1/2 стакана говяжьего бульона;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 2 столовых ложки гранулированного черного перца;
• 2 столовые ложки свежего розмарина;
• 2 столовые ложки свежего чабреца;
• 1 стакан топленого масла;
• 4 вареных картофельных клубня среднего размера;
• 1/3 стакана муки;
• 2 больших взбитых яичных желтка;
• 1/2 столовые ложки молотого мускатного ореха;

Способ приготовления

1. Разогреть духовку до 350 F (≈175°С). Говядину посолить и поперчить. Готовить в течение 30 минут. Затем вынуть говядину, накрыть и поставить на стол.
2. Морковь и лук готовить в духовке в течение 15 минут. Добавить вино и томатную пасту. Запекать, пока размер продуктов не уменьшится вдвое.
3. Положить мясо снова на сковородку. Добавить бульон и довести до кипения.
4. Добавить чеснок, лавровый лист, гранулированный перец, розмарин и чабрец.
5. Если мясо легко прокалывается вилкой, блюдо готово. Процедите соус. Добавьте ¼ объема масла для плотности.
6. Для приготовления картофельной лапши, раздавить картофель с помощью картофельного пресса. Добавить муку, желтки и молотый мускатный орех. Тщательно перемешать.
7. Раскатать тесто и разрезать на тонкие полоски длиной 4 дюйма (10 см). Поместить лапшу в кипящую подсоленную воду. После этого охладить кастрюлю, обложив ее кусочками льда.
8. Лапшу обжаривать на масле до появления золотистого оттенка.
9. Нарезать мясо тонкими кусочками. Подавать с лапшой, овощами и соусом.

Пищевая ценность

Стандартное количество порций: 4

Содержание питательных веществ на 1 порцию

• Калорий: 1006
• Обще количество жиров: 53,66 г
• Насыщенный жир: 33,84 г
• Белки: 57,84 г
• Углеводы: 46,17 г
• Клетчатка: 5,28
• Холестерин: 362 мг
• Натрий: 1132 мг